В составе киноа содержится множество витаминов – A, C, E, РР, В1, В2, В3, В5, В6, В9, минеральных веществ – калий, фосфор, магний, кальций, медь, железо, марганец, цинк, селен. Содержатся также белок, пищевые волокна, аскорбиновая кислота, аминокислоты, среди которых триптофан, лизин, тирозин и другие. В киноа отсутствует глютен.
Высокое содержание аминокислоты лизин способствует полному усвоению организмом кальция, важного для костей, зубов и волос. Употребление киноа помогает улучшить состояние кожи, волос, ногтей за счёт выработки коллагена, рибофлавина.
Антиоксиданты контролируют процесс формирования свободных радикалов и предупреждают развитие воспалительных, онкологических заболеваний.
Киноа является отличным средством для устранения приступов мигрени, головокружения, невралгий и спазмов сосудов.
Киноа благоприятно воздействует на сердечно–сосудистую систему, полезна страдающим гипертонией, аритмией, атеросклерозом.
Большое содержание клетчатки в киноа обеспечивает нормальное функционирование пищеварительного тракта и способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализации микрофлоры кишечника, полезна для профилактики онкологических заболеваний.
Киноа полезна для нервной системы, улучшает концентрацию внимания, память.
За счёт антиоксидантов киноа можно рекомендовать для поддержания иммунной системы.